מתכון מנצח למנת ניוקי ברוטב ערמונים לכבוד יום הפסטה הבינלאומי

לקראת חגיגות יום הפסטה הבינלאומי, שיחל ב- 25.10.18, רשת בתי הקפה ביגה מציעה מתכון - ניוקי ערמונים נימוח בפה שלא תרצו להפסיק לאכול.

הכנת המנה דורשת טיפה יותר  השקעה וזמן . אל תתעצלו כי התוצאה מאוד טעימה.

קפה ביגה  ניוקי ערמונים  צלם סטודיו דני לילה

מרכיבים להכנת בצק הניוקי
1 ק"ג תפו"א אדום אפוי בתנור על מלח גס
160 גרם ריקוטה
50 גרם חמאה צהובה בטמפרטורת  החדר
35 גרם  פרמז'ן מגורד
15 גרם  מלח דק
2 חלמונים
1 ביצה
250 גרם קמח לבן

אופן הכנת הבצק:

• לאפות את תפו"א על מלח גס בתנור בחום של 180 מעלות, עד לריכוך כ- 45 דק'.
• לאחר האפייה יש לקלוף כשהתפוח אדמה עדיין חם ולמעוך עם מועך תפו"א למחית.
• להוסיף למחית את החלמונים והביצה, המלח והגבינות ולערבב קלות.
• להוסיף את החמאה והקמח ולערבב היטב עם לקקן.

הכנת הניוקי:

• לחלק את הבצק שנוצר ל- 4 נקניקים דקים ולחלק כל נקניק לקוביות של 2ס"מ /2ס"מ.
• לחלוט את הניוקי במים רותחים עד שהם צפים.

מרכיבים להכנת הרוטב:

יש להמיס במחבת 60 גר' חמאה עד הזהבה.
להוסיף 50 גרם אפונת גינה.
חופן מיקס פטריות ( שימז'י,חורש,יער ופורטובלו) חתוך גס.
5 ערמונים קצוצים.
1 שן שום פרוסה.

1 כפית מחית כמהין/שמן כמהין ( להשיג במעדניות מובחרות).
100 מ"ל ציר ירקות.

אופן הכנה:

• להביא לרתיחה עד לקבלת רוטב סמיך ולהוסיף את הניוקי
• לפזר מעט פרמז'ן מעל ולהגיש.

ערכה: נדיה היבא
הצילום באישור שימוש היחצ

עקבו אחרי גם באינסטגרם 
בדף הפייסבוק : נדיה היבא
ובקבוצה : מה נשמע? מה חדש?!