מתכון להכנת מרק שעועית עשיר, מלא בטעמים

החורף הזה יהי חם וטעים!!!
לא צריך להתאמץ בשביל להכין בבית מרק עשיר, חמים ומנחם. השף הראשי של רשת קפה גרג אלעד אמסלם מעניק מתכון להכנת מרק שעועית עשיר, מלא בטעמים ומנחם, שהוא מרק מתפריט חורף 2023 של רשת גרג, שניתן להכין גם  במטבח בבית.

מתכון להכנת מרק שעועית לבנה
1 ק"ג שעועית לבנה  -  (את השעועית יש להשרות לילה לפני במים או להוסיף אבקת אפייה בבישול )
שמן קנולה\סויה – 100 גרם
בצל לבן קוביות – 250 גרם
שום פרוס - 50 גרם
סלרי גבעול קצוץ – 100 גרם
גזר קוביות – 250 גרם
גמבה אדומה קוביות – 100 גרם
תפו"א קוביות – 250 גרם
כרוב לבן פרוס- 250 גרם
נפוליטנה – 500 גרם
פרסייד – כף
מים - 4 ליטר
מלח – 30 גרם
סילן – 30 גרם
פטרוזיליה – 50גרם (חופן)
בצל ירוק – 50גרם (חופן)

קפה גרג- מרק שעועית צילום אמיר מנחם

אופן ההכנה:

- את השעועית הלבנה מבשלים בהרבה מים עד ריכוך מוחלט! מסננים מהמים ומתחילים את המרק בסיר חדש.

- מטגנים את הבצל והשום, פרסייד, מוסיפים את הסלרי, גזר, גמבה, מטגנים כמה דקות. 

- מוסיפים את הנפוליטנה ומשחימים אותה מעט על אש גבוהה, 

- מוסיפים את המים, מרתיחים, מוסיפים את השועית, תפו"א, כרוב, מרתיחים שוב, מורידים את האש ומבשלים כשעה (עד ריכוך הגזר). 

- מורידים עם מצקת שמן, קצף מעל המרק, מוסיפים את המלח, סילאן, פטרו, בצל ירוק, מערבבים, טועמים, מתקנים טעמים במקרה הצורך. 

- מחלקים שווה בין הקופסאות את הנוזל יחסית לשעועית. מומלץ להגיש עם בצל ירוק .

חורף חם וטעים !

בשיתוף קפה גרג

קרדיט צילומים: אמיר מנחם-מאושר לשימוש בתמונה ללא תמורה

ערכה: נדיה היבא