מחפשים את היעד הבא לטיול שלכם?
אם חשבתם שראיתם כבר הכל מהקולינריה של דאליית אל כרמל, חכו עד שתשמעו מה מחכה לכם בבית הכנאפה של "שפיק".
אם חשבתם שראיתם כבר הכל מהקולינריה של דאליית אל כרמל, חכו עד שתשמעו מה מחכה לכם בבית הכנאפה של "שפיק".
הריח המתוק של מי ורדים וגבינה נמסה כבר יסחרר אתכם עוד לפני שתחצו את מפתן הדלת. תשכחו מכל מה שידעתם על הקינוח הלאומי, כי בדאליית אל כרמל מחכה לכם חוויה שתפעיל את כל החושים. קולות פצפוץ שערות הקדאיף הזהובות על המגש הלוהט, הגבינה הטעימה והנמסה והסירופ החם והמתוק שעוטף את הכל, הם רק הפתיח לסיפור של המקום החדש הזה.
 |
| "שפיק- בית של כנאפה" -מרכז מבקרים חדש בדאליית אל כרמל צילום: נדיה היבא |
 |
| תוצרים מסדנת הכנאפה על האש במרכז המבקרים החדש של "שפיק- בית של כנאפה" צילום: נדיה היבא |
השתתפתי בסדנה להכנת כנאפה ולמדתי את כל סודות ההכנה וסוגי הכנאפה לתולדותיה. בסיום הסדנא שפיק דאג שאקבל תעודה שסיימתי בהצלחה סדנת כנאפה מקצועית מבית קונדיטורי שפיק בע"מ דאלית אל כרמל בחתימתו.
במקום מוזיאון ייחודי שמספר את אחד הסיפורים הכי טעימים ומרגשים של העדה - סיפור הכנאפה הדרוזית, שהתחיל כולו משק סוכר אחד, חלום גדול ואהבה למסורת. מוזיאון קולינארי חווייתי ייחודי מסוגו המשלב מפגש אמיתי עם התרבות הדרוזית, טעמים מסורתיים, סיפורי משפחה והיסטוריה מתוקה שנשמרה ועדין נשמרת מדור לדור.
 |
| "שפיק - בית של כנאפה" -מרכז מבקרים חדש בדאליית אל כרמל |
בין סמטאותיה של דאליית אל כרמל, נפתח מרכז מבקרים חדש שמחבר בין מסורת דרוזית ארוכת שנים לביס מושלם אחד. זה לא עוד מקום לאכול בו קינוח, אלא בית שמספר את סיפורה של תרבות שלמה דרך שכבות של מתיקות. כשהאירוח הדרוזי החם פוגש את אמנות הכנאפה המדויקת, התוצאה היא הרבה יותר ממרכז מבקרים, היא סיפור אהבה מתוק.
"שפיק- בית של כנאפה” הינו מרחב תרבותי וחווייתי חדש, המשלב סדנאות כנאפה בהנחיה אישית, מוזיאון ייחודי העושה כבוד להיסטוריה של העדה הדרוזית, לסיפור המשפחתי המרגש של שפיק, לחומרי הגלם ולמסורת, לצד בית קפה-קונדיטוריה במבנה אבן עתיק ומרשים, המעוצב באווירה דרוזית אותנטית, בין סמטאות האבן והרוח ההררית של הכרמל.
המבקרים מוזמנים להיכנס לעולם של ריחות, צבעים וטעמים, ללמוד את סודות הכנאפה, להכיר את הסיפור שמאחורי הקינוח שעובר מדור לדור - ולחוות מקרוב את הכנסת האורחים הדרוזית, הידועה ברוחב ליבה ובנדיבותה. המקום מתאים למשפחות, קבוצות וחובבי קולינריה, ומציע חוויה תרבותית-קולינרית מלאה, המחברת בין עבר להווה ובין מזרח למערב.
 |
| שפיק בדרייה - האיש שמאחורי הכנאפה. הכל התחיל בשק סוכר אחד, בבית קטן בכפר, ומאז הפך לשם דבר של אהבה לאירוח, לנדיבות ולטעם שאין שני לו. |
חוויית שבועות שלא הכרתם
“שפיק - בית של כנאפה” מזמין את הקהל הרחב לחגיגה יוצאת דופן של טעמים, חוויה רב־חושית שמשלבת בין מסורת דרוזית עתיקה לבין אחד הקינוחים האייקוניים והאהובים במזרח התיכון: הכנאפה!מבחר סוגי הכנאפה של שפיק, המוכנות במקום מחומרי גלם בעבודת יד, כולל גבינה ייעודית לכנאפה, גבינה חצי קשה ועדינה בעלת מרקם נמס אך יציב, כבושה שאינה מלוחה מדי, נמתחת בצורה מושלמת ומעניקה את האיזון המדויק בין מתיקות הסירופ לעומק הטעמים.
הגבינה, יחד עם הסמנה מעץ הדקל, שערות הקדאיף והפיסטוק המשובח, יוצרים את החוויה האותנטית והבלתי נשכחת שהופכת את הכנאפה לאחד הקינוחים המפורסמים והאהובים במזרח התיכון, שמקורותיה מגיעים עד סיפורי “אלף לילה ולילה”.
 |
| הכנפה המושלמת במרכז המבקרים של שפיק-בית של כנפה בדאליית אל כרמל |
* כנאפה נאעמה (שטוחה) - קלאסיקה אלגנטית במרקם חלק ואחיד: מורכב משכבות של סמנה מעץ דקל, שכבה עדינה של שערות קדאיף, עוטפות ליבה נדיבה של גבינה חמה ונמסה נצרבות בזהב עדין משני הצדדים ונוצרת כנאפה מאוזנת במיוחד - קריספית מבחוץ, רכה מבפנים, עם ספיגה מדויקת של סירופ סוכר, מעליה פיסטוק איכותי בנדיבות (אפשר להוסיף גלידה).
* כנאפה מברומה (מגולגלת) - פרשנות אומנותית ועשירה: אטריות קדאיף דקיקות מלופפות בצפיפות סביב מלית גבינה, נאפות למרקם פריך במיוחד ויוצרות משחק טקסטורות מודגש. כל ביס משלב קראנץ’ עמוק עם ליבה רכה ונימוחה, וסירופ מתובל בעדינות שמדגיש את עומק הטעמים.
*כנאפה נאבולסייה - אייקון מסורתי מהעיר שכם: מבוססת על גבינה לבנה ייחודית (נאבולסית) בעלת מליחות מעודנת, משולבת עם שערות קדאיף עבות שעוברות במיקסר והופכות לגרגירים קטנים כמו סולת. הנאבולסייה, שונה במרקם שלה ונאפית עד לצבע ענברי ומוגשת ספוגה בסירופ עשיר, לרוב עם פיסטוקים קצוצים - חוויית טעם עמוקה, חלבית ומעודנת עם מורשת קולינרית מובהקת.
 |
| כנאפה פיסלייה - בצורת משולשים מסורתיים שמקורה בדמשק, "שפיק- בית של כנאפה" -מרכז מבקרים חדש בדאליית אל כרמל |
ב“בית של כנאפה” תמצאו גרסה נוספת של כנאפה ללא סוכר, וגם ערכת כנאפה להכנה בבית, כך שכל אחד יכול ליהנות מהחוויה.
 |
| "שפיק- בית של כנאפה" -מרכז מבקרים חדש בדאליית אל כרמל |
מה מחכה לכם בבית של כנאפה?
* סיור במרכז המבקרים הכולל סרט קצר וסיפורו האישי המרגש של שפיק
* הצצה למטבח השקוף ולמכונה המייצרת את שערות הקדאיף של הכנאפה
* מרכז מבקרים חווייתי המציג את התרבות הדרוזית, המסורת והקולינריה
* בית קפה- קונדיטוריה במבנה אבן אותנטי עם מגוון מתוקים: כנאפה, בקלאווה, קטאיף, מעמול, עוואמה ועוד.
* חנות מפעל עם מארזים וערכות להכנת כנאפה בבית.
מחיר כניסה למרכז המבקרים: 45 ₪ לאדם, 200 ₪ כרטיס משפחתי, 40 ₪ לחיילים ואזרחים ותיקים.
 |
| "שפיק- בית של כנאפה" -מרכז מבקרים חדש בדאליית אל כרמל |
סדנת הכנת כנאפה - חוויה משפחתית מרגשת וטעימה במיוחד (מגיל 4 בליווי מבוגר). בהרשמה מראש, מספר המקומות מוגבל במהלכה:
* תפגשו את שפיק בדרייה – קונדיטור מעל 40 שנה
* תלמדו את סודות הכנאפה – מהמסורת ועד הטכניקה
* תכינו מגש כנאפה אישי טעים ופריך משלכם
* תיהנו מקפה מזרחי- ים תיכוני עם הל וכיבוד קל
* תצאו עם תעודת השתתפות ועם כנאפה חמה וריחנית לסיור במרכז המבקרים
משך הפעילות: 60–90 דקות
מחיר: 120 ₪ לאדם (כולל סדנה להכנת כנאפה וכניסה למרכז המבקרים)
כמות אנשים בסדנה החל מ- 10 משתתפים. רלוונטי גם לקבוצות עד 50 משתתפים.
"שפיק- בית של כנאפה"- סדנת הכנת כנאפה- חוויה רב
חושית לכל המשפחה- לינק ליוטיוב https://youtu.be/iH4QiN31jug קרדיט צילום- אייל חלבי
טלפון - 051-5728532 ,
אתר להזמנות- https://knafeh-house.co.il/
שעות פתיחה:
שעות פתיחה:
א’-ה’ 9:00–17:00
ו’ 9:00–14:00
בשבת ובחג אין סדנאות משיקולי כשרות
 |
| "שפיק- בית של כנאפה" -מרכז מבקרים חדש בדאליית אל כרמל |
שפיק בדרייה, יזם וקונדיטור מדאלית אל כרמל, נחשב לאחד מחלוצי תחום הקונדיטוריה בצפון ישראל. בשנת 1985 הקים מותג קונדיטוריה מוביל שהפך לשם דבר בזכות איכות גבוהה, הקפדה על חומרי גלם וחדשנות קולינרית. בדרייה, בן למשפחה דרוזית בעלת מסורת קולינרית עשירה, שילב לאורך השנים בין מתכונים משפחתיים עתיקים לבין טכניקות מודרניות, והצליח ליצור חוויה מתוקה המוכרת בכל רחבי הארץ.
עם הקמת בית של כנאפה בדאלית אל כרמל, הוא מגשים חזון ארוך שנים, להפוך את הכנאפה לא רק לקינוח, אלא גם לגשר תרבותי ולחוויית אירוח ייחודית המנגישה את המורשת הדרוזית לקהל הרחב.
שפיק בדרייה: “אני נרגש להזמין אתכם לקחת חלק בחלום אישי שלי, מקום שמספר את הסיפור שלי, של המשפחה ושל העדה הדרוזית מהתחלה צנועה עם שק קמח אחד ועד מרכז מבקרים שמארח אלפי אנשים - זו חגיגה של מסורת, של חיבור ושל אהבה לאנשים.”
שפיק בדרייה: “אני נרגש להזמין אתכם לקחת חלק בחלום אישי שלי, מקום שמספר את הסיפור שלי, של המשפחה ושל העדה הדרוזית מהתחלה צנועה עם שק קמח אחד ועד מרכז מבקרים שמארח אלפי אנשים - זו חגיגה של מסורת, של חיבור ושל אהבה לאנשים.”
קרדיט לצילומים: יח"צ, אייל חלבי - התמונות מאושרות לשימוש ללא תמורה
