מסעדת פטרה - טעמים מהקווקז מול חוף הים של אשדוד

לפעמים לא צריך לנסוע רחוק כדי להרגיש בחו"ל – פשוט צריך להגיע לחוף הים, להתיישב מול הגלים, ולתת לביסים ולטעמים לקחת אותך למקום אחר לגמרי. ככה הרגשתי כשישבתי במסעדת "פטרה". מסעדה בסגנון גרוזיני-ים תיכוני שמרגישים בה כמו במסע בזמן בטעמים ובאווירה הייחודית במקום.

המסעדה ממוקמת ממש על קו המים בחוף הקשתות שבאשדוד, במבנה קשתות יוצא דופן שנראה כבר למרחוק, עם נוף לים הפתוח, בריזה נעימה, רחש גלים, מוזיקה גרוזינית שמתנגנת ברקע בלי להפריע, וצלחות עמוסות שמגיעות לשולחן אחת אחרי השנייה,  כולן צבעוניות, נדיבות, ומלאות  בריחות ובטעמים. ניתן לשבת לאכול במקום פתוח על החוף או במתחם סגור וממזוג. במקום יש גם חדר לארועים פרטיים.

תפריט חדש במסעדת פטרה באשדוד צילום ליאור אשכנזי 

סלט אנדיב רוקפור רימון וויניגרט בין המנות החדשות במסעדת פטרה אשדוד
צילום ליאור אשכנזי 

החינקלי- כיסונים רכים ולחים מבושלים עם תיבול עדין בדיוק כמו שצריך ולצד זה, וצלחות שמגיעות לשולחן אחת אחרי השנייה של מנות דגים, פירות ים, סלטים ותוספות שונות, יין וקוקטיילים נפלאים, וכל זה באווירה ביתית, רגועה, לא מתאמצת ותוסיפו לזה מקום נקי, שירות אדיב ונעים במיוחד, והכי כיף להרגיש שיש זמן לשבת, לטעום, לנשום עמוק מול הים.

המסעדה מתרעננת בימים אלה עם תפריט חדש, צבעוני ומפתיע המביא עמו בשורה מרעננת לסועדים. מדובר בתפריט עשיר ומקורי, פרי יצירתם של בעל המסעדה סימו בן חובל והשף הראשי והיועץ הקולינרי בל מילר, ששקדו על התאמתו המושלמת לאווירת סוף הקיץ והחיך הישראלי.

מסעדת פטרה. מנות חדשות מהתפריט החדש. נדיה היבא

מנות חדשות מהתפריט החדש. צילום: נדיה החבא

הופתעתי לראות שתפריט המסעדה הוא בעצם ספר עם פירוט של עשרות מנות מצולמות הכוללות מחירים (פתרון נהדר לדוברים שפה זרה ושלא יודעים עברית) בקטגוריות שונות: מבחר של סוגי עסקיות, בוקר טוב פטרה, עשרות מנות בפותחים שולחן, מבחר מרקים שונים, סלטים, מבחר גדול של מאכלים גאורגים, בשרים, המבורגרים, מנות מהמטבח האיטלקי, מבחר מנות דגים, פירות ים וכמובן גם קינוחים, יינות ומבחר קוקטלים.

המסעדה הוותיקה והידועה משלבת בין המטבח הגיאורגי האותנטי המסורתי כמו, אימרולי עלים, לובואני, חורציאני, חאצ'אפורי ועוד לבין מנות בשרים, פירות ים, מאפים מיוחדים ומנות בוקר מוקפדות וכעת מגיע שדרוג עונתי מרגש עם מנות חדשות שממש לא כדאי לפספס:

פריטטה אגוזים ניגזוויאני – פשטידת ירק, שום ואגוזים בתנור אבן
צילום ליאור אשכנזי 

טרטר פילה בקר אנשובי צלפים וביצת שליו על בריוש     צילום ליאור אשכנזי 

בין המנות החדשות המצויינות  והמומלצות בתפריט:
ברי בתנור – גבינה אישית אפויה עם ריבת שרי, אגוזי מלך וטימין (69 ₪)
שיפוד פילה בקר – כ-200 גרם פילה עם ציר בקר וטוסקנה (129 ₪)
טרטר פילה בקר – עם אנשובי, צלפים וביצת שליו על בריוש (109 ₪)
מרק כיסוני ים – סרטן חצוי, מולים וכיסונים ממולאים בפירות ים (88 ₪)
פילה בקר עם קרם חמאת בוטנים – 220 גרם פילה סגור בתנור (168 ₪)
בריוש אסאדו – נתח קשתית מפורק על לחם בריוש עם איולי שיפקה חריף (116 ₪)
פאי רועים – שכבות בשר קצוץ, פירה וגבינה מוקרמת (102 ₪)
כיסוני ים ברוטב שום ויין – 7 יחידות (82 ₪)
סלט אנדיב – עם רוקפור, גרעיני רימון וויניגרט הדרים (78 ₪)
פסטה עלומה – עם פטריות יער, ביצה עלומה וטוסקנה (82 ₪)
פסטה קארי וקרם קוקוס שעליו מונח פילה לברק משופד (118 ₪)

בגזרת ארוחת הבוקר יש מנות חדשות, המוגשת בימים א'-ה' בין השעות 09:00-17:00 

בשישי עד  שעה 12:30, ובשבת עד שעה 11:30.

בוקר בשרי – מקושקשת על בריוש, רוטב הולנדז, נקניקיית אנגוס וחרדל (89 ₪) 

ופריטטה אגוזים ניגזוויאני – פשטידת ירק, שום ואגוזים בתנור אבן (74 ₪)

בריוש אסאדו – נתח קשתית מפורק על לחם בריוש עם איולי שיפקה חריף.
צילום: נדיה היבא

מנה חדשה מהתפריט החדש. צילום נדיה היבא

כל המנות במסעדה מיוצרות במקום על ידי צוות מיומן המתמחה במטבח הגיאורגי, בהובלת השף הראשי והיועץ הקולינרי בל מילר. הבצקים מיוצרים במקום ונאפים בתוך תנור אבן כנהוג בגיאורגיה והמרקמים, התבשילים והמילויים מקורם במתכונים עתיקים. הטריות מורגשת בכל מנה ומנה. הריחות והטעמים פשוט מדויקים.

המסעדה עברה בשנה האחרונה שיפוץ מקיף, כולל הכפלת שטחה והקמת מטבח פרונטלי מרווח המאפשר שירות איכותי ליותר מ-350 סועדים בו זמנית.

אם אתם באזור ורעבים מסעדת "פטרה" לגמרי שווה עצירה, ואם לא, ממליצה לתכנן את הטיול הבא שלכם לפי המיקום של המסעדה. 

קינוחים מתוקים מהמטבח הגאורגי במסעדת פטרה. צילום: נדיה היבא

מסעדת פטרה על הים. צילום נדיה היבא

המסעדה לא כשרה.

לאתר המסעדה- לחצו כאן

כתובת: רחוב מפקורה 1, אשדוד

(בצמוד למסעדה יש חניון גדול)
שעות פתיחה: ימים א-ש, בין השעות 09:00 בבוקר עד 01:00 בלילה
טלפון להזמנת מקום, אירועים ומשלוחים: 08-8651610

קרדיט לצילומים: ליאור אשכנזי - התמונות מאושרות לפרסום ללא תמורה, נדיה היבא 

"קיטשן בראסרי" מסעדת ביסטרו חדשה בירושלים

באחד מימי השבוע עליתי לירושלים לחגוג את פתיחת מסעדת ביסטרו החדשה "קיטשן בראסרי". בפתיחה נכחו בכירי קבוצת גרג, בכירי עיריית ירושלים ובכירי מתחם שדרות ממילא ובניהם שמוליק בן משה מנכ"ל קניון ממילא. גם אני הייתי שם.

למוזמנים הוגש קוקטייל, מינגלינג, גזירת סרט וטקס קביעת מזוזה. בהמשך הערב  נהננו  גם מארוחת ערב חגיגית שחשפה את מנות השלמת תפריט וקוקטלים שיצאו מהמקום יחד עם מוזיקת ​​רקע נעימה ברקע.

"קיטשן בראסרי" מסעדת ביסטרו חדשה בירושלים. צילום: נדיה היבא

"קיטשן בראסרי" מסעדת ביסטרו חדשה בירושלים. צילום: נדיה היבא

רשת "קיטשן בראסרי" מקבוצת גרג, מתרחבת ופותחת את הסניף השמיני של הרשת קיטשן
בראסרי, בשדרות ממילא היוקרתית, בירושלים (בקומה ראשונה בקניון הסגור). הסניף החדש  והמושקע עם אווירה ירושלמית ייחודית ויוקרתית, כשר למהדרין והוא יפתח בהשקעה הנאמדת בכמיליון ש"ח

קיטשן בראסרי בממילא ירושלים משתרע על שטח של 250 מ"ר ויציע 150 מקומות ישיבה, בקונספט בראסרי, המשלב מנות חלביות עשירות ומגוונות, מנות שף מצויינות לצד בר יינות ואלכוהול.

"קיטשן בראסרי" מסעדת ביסטרו חדשה בירושלים. צילום: נדיה היבא

"קיטשן בראסרי" מסעדת ביסטרו חדשה בירושלים. צילום: נדיה היבא

כמו כן המקום יציע תפריט ארוחות בוקר שיוגשו עד השעה 13:00. התפריט במסעדה כולל מנות איכותיות של ראשונות, מנות ביניים, בראנץ, מנות עיקריות ואחרונות.

בין המנות בתפריט ניתן למצוא מנות דגים טריות, מבחר מנות חלביות עשירות וייחודיות טעימות מאוד, ברנץ' עשיר, מנות עיקריות ואחרות.

ממליצה להגיע ולהינות מארוחה טובה ומפנקת באווירה ירושלמית, יוקרתית ונעימה.

"קיטשן בראסרי" מסעדת ביסטרו חדשה בירושלים. צילום: נדיה היבא

"קיטשן בראסרי" מסעדת ביסטרו חדשה בירושלים. צילום: נדיה היבא

בתפריט בסניף זה: 

❗ברוסקטה טונה אדומה בריוש עשיר בחמאה, צנונית, צ'לי חריף, איולי כמהין וקולי פלפלים, בצל ירוק ושמן בזיליקום מחיר 62 ₪.

❗סביצ'ה דג ים בתיבול עדין, אבוקדו, בצל סגול, עשבי תיבול, קרם פרש, זוקיני, צנוברים, קרם פלפלים, שמן ירוק ולחם הבית מחיר 67 ₪.

❗סיגר דג ים -  דג ים, עשבי תיבול, גרידת לימון,  מוגש לצד סלטון עלים וטחינה שחורה מחיר 54 ₪.

❗טאקוס טונה אדומה טורטייה, טטאקי טונה, איולי כמהין, שרי פרוס, סלטון עלים ופלח לימון מחיר 57 ₪ .

❗באצ'יוליני תרד וגבינות חמאת תימין, שמנת, עגבניות שרי צלויות, יין לבן, ציר ירקות וחמאה, פטרוזיליה, פרמז'ן ושקד קלוי מחיר 74 ₪.

 ❗קציצות דגים דג ים , עשבי תיבול וגרידת לימון, שום, גמבה ועגבניות, כוסברה ולחם הבית מחיר 93 ₪, עוד ועוד.

הסניף יציע למבקריו למעלה מ-20 סוגי שונים של יינות בוטיקים כשרים מיוחדים, תפריט קוקטליים מיוחד עם סוגים בלעדיים לסניף ממילא ותפריט על טהרת הדגים הטריים.

לצד הפעילות המסעדנית, הסניף החדש כולל חלל אירוח VIP ייעודי לאירועים פרטיים, עסקיים וסדנאות יין, כחלק מהמגמה ההולכת וגוברת לשלב מסעדנות עם חוויית אירוח יוקרתית

פתיחת הסניף החדש משתלבת באסטרטגיית הצמיחה של הרשת, המבקשת להרחיב את נוכחותה במרכזים אורבניים מובילים ולחזק את חוויית הבילוי והקולינריה של תושבי העיר והמבקרים בירושלים לרבות תיירי חוץ.

קיטשן בראסרי ירושלים שדרות ממילא צילום יחצ  

קיטשן בראסרי ירושלים שדרות ממילא צילום יחצ 

לדברי יאיר מלכה, מנכ"ל קבוצת גרג, על ההשקה בירושלים: "אנו עומדים היום על 8 סניפי קיטשן בראסרי ובכוונת הקבוצה להמשיך ולפתח קונספט זה בלוקיישנים נוספים ברחבי הארץ. 

הנהלת הקבוצה זיהתה ביקוש למנות שף כשרות, וכי קונספט "קיטשן בראסרי", נותן מענה לצרכנים המחפשים מסעדה משפחתית עם מנות ביסטרו במחירים נוחים לכל כיס".

חניכת סניף קיטשן בראסרי ירושלים ממילא צילום ליאור דדון

מימין ניר אדרי, גלעד אלמוג, שמוליק בן משה ויאיר מלכה צילום ליאור דדון

מימין הזכיינים ארתור אלישייב, ליזי חלימי ויאיר מלכה צילום ליאור דדון

עוד הוסיף מלכה: "היה לנו חשוב להוסיף 20 סוגי יינות כשרים בוטיקים יוקרתיים לנוכח האווירה של רושלים, היוקרתית המיוחדת שגורמת לתיירים מכל העולם להגיע . האהבה לאוכל טוב, יין טוב ואווירה  טובה וקדושה זה מה שגרם לנו להתאהב במקום ולפתוח סניף חדש לקיטשן. 

אנשים מכל העולם ויהודים מכל העולם מגיעים לכאן לחגוג אירועים משפחתים ולכן זה השילוב הנכון".

קיטשן בראסרי ירושלים שדרות ממילא צילום יחצ  

קיטשן בראסרי ירושלים שדרות ממילא צילום יחצ  

מכאן שולחת בהצלחה לזכייני הסניף : ליזי חלימי וארתור אלישייב.

קרדיט לצילומים: יח"צ, ליאור דדון-התמונות מאושרות לשימוש ללא תמורה, נדיה היבאי.

סתיו ירושלמי בניחוח אנגלי "שעת תה" במלון אמריקן קולוני

מלון אמריקן קולוני הוא פנינה אירופאית בלב ירושלים, אשר אימץ את המנהג הבריטי שהחל בקרב האצולה במאה ה-17, וממשיך במסורת זו מאז פתיחתו ב-1902. המלון, המייצג מיזוג תרבויות עשיר, מציע לאורחיו את תה המנחה המפורסם שלו מדי יום, ומאפשר להם לחוות את המורשת האנגלית גם בלב העיר הקדושה.

"שעת התה“ (High Tea) במלון אמריקן קולוני מתקיימת מדי יום בין השעות 15:00 ל-18:00, והאורחים יכולים ליהנות ממנה באביב ובקיץ בפטיו הפורח או ליד האח הבוערת במסעדת VALS במהלך הסתיו והחורף.

שעת התה במלון אמריקן קולוני צילום מיקלה ברסטו

שעת התה במלון אמריקן קולוני צילום מיקלה ברסטו

כמסורת האנגלית, ארוחת תה מנחה מוגשת על מגש בעל שלוש קומות, הכולל מגוון סנדוויצ'ים כמו סלמון על מצע גבינת שמנת, קרפצ'יו של מלפפון טרי עם חמאה, קרפצ'יו של עגבנייה סמוקה עם חמאה, ביצה קשה, אורוגלהומיונז, עשבי תיבול ברוטב טרטר.

בנוסף, מוגשות במסגרת שעת התה עוגיות סקונס בטעמים טבעיים או עם ניחוח קינמון, ריבה וחמאה עשירה. פלחי פירות העונה מלווים בקצפת מפתה וכמובן קנקן תה.

במהלך דצמבר משודרג התה מנחה עם טעמים מיוחדים וצבעים - עלות 100 ₪ לאדם.
במהלך שאר ימות השנה - 85 ₪ לאדם.

להזמנות בתיאום מראש בלבד בטלפון 02-6279777

למלון קשר הדוק עם הבריטים, שהחל עם כיבוש ירושלים על ידי גנרל אלנבי בשנת 1917. גנרל אלנבי עצמו התארח במלון, וקומה שלמה בו, מוקדשת לפועלו באזור. משפחתו תרמה לאחר מותו את מקל ההליכה שלו, המוצג בקומת אלנבי לצד מסמכים ותמונות מהתקופה.

עם השנים, הפך המלון לסמל של אריסטוקרטיה וטוב טעם, ובצדק: מדובר במבנה מרהיב שמשדר איכות והוד. על קירות המלון תלויות תמונות נדירות של ירושלים מהמאה ה-20, יחד עם תמונות של ידוענים שהשתכנו בוכמו לורנס איש ערב, ווינסטון צ'רצ'יל, בוב דילן, ריצ'רד גיר, ג'ורג'יו ארמני ועוד.

מלון אמריקן קולוני זכה פעמים רבות בתואר מלון הבוטיק המוביל בישראל על ידי המגזין היוקרתי World Travel Awards הידוע כסימן היכר של איכות ומצוינות בתעשיית התיירות.

הגינה המרכזית במלון    אמריקן קולוני. צילום מיקלה ברסטו

Courtyard_window  חצר מלון אמריקן קולוני צילום    מיקלה ברסטו

מלון אמריקן קולוני, פנינה ארכיטקטונית עות'מאנית שנבנתה בשנת 1860, שימש בעבר כארמונו של הפאשה המקומי וארבע נשותיו. המלון מתהדר בקשתות ערביות מרהיבות, ריהוט עתיק, סוויטות מרווחות ושטיחים אוריינטליים היוצרים חוויה קסומה המפגישה בין מזרח למערב באווירה רומנטית ושלווה.

המלון מורכב מארבעה מבנים, וגניו השופעים, המזרקות העתיקות והמסעדות המהוללות מבטיחים את המוניטין שלו במשך שנים. עם 85 חדרים המחולקים לשבעה סוגים שונים, כל אחד מהם נושא קסם בסגנונו הייחודי. 

חדרי המלון מרווחים, עם תקרות גבוהות, בחלקם תקרות עץ צבעוניות או קשתות אוריינטליות. המלון פתח את שעריו בשנת 1902, אך לפני כן שימש כמקום מושבם של נוצרים מאמינים מארה"ב ושוודיה שהיגרו לירושלים ב-1881, וניהלו קומונה שיתופית שסייעה לכל הדתות בעיר.

צילום: נדיה היבא

צילום: נדיה היבא

קולינריה במלון
מסעדת ואל (Val's Brasserie), משקיפה אל הבריכה וממוקמת ליד בר המרתף. כאן אפשר ליהנות מארוחה החל משעות הצהריים ולחמם את הגוף ליד האח הבוערת בחורף.

מסעדת "ערבסק" מציעה לאורחים חוויה קולינרית ייחודית, עם מיטב המטבח המקומי בשילוב נגיעות ים תיכוניות ובינלאומיות. תפריט היין העשיר יענה על כל רצון.

בימות החורף הקרים בר המרתף הוא מקום מפלט אינטימי ומרגיע באווירה מזרחית של המאה ה-19. הבר ממוקם במרתף עשוי אבן ירושלמית מקורית, וכולל פינות ישיבה אפלוליות מלאות קסם. הבר נודע כמקום מפגש פופולרי עבור עיתונאים, דיפלומטים, אורחי המלון ותושבים מקומיים.

בנוסף למסעדות, מציע המלון לאורחיו בריכה חיצונית מחוממת, חדר כושר, ספא, סאונה וחדרי טיפולים מפנקים ופינות חמד נוספות, המשלימות את חוויית האירוח הקסומה המובטחת לכל הבאים בשערי המלון.

מלון אמריקן קולוני, רח' לואי ונסן 1, ירושלים   http://www.americancolony.com

קרדיט לצילומים: מיקלה ברסטו - התמונות מאושרות לשימוש ללא תמורה, נדיה היבא

רשת בורגר סטיישן משיקה תפריט לחג סוכות

חג סוכות מתקרב בצעדי ענק (לא יודעת עד כמה אפשר לקרוא לזה חג עם המצב הרוח הלאומי והאישי...), השנה לא בטוחה שנבנה סוכה כי רצוי ומוטב להיות קרובים כמה שיותר למרחב המוגן ולמרות כל זאת שוב מתכננים לארח את בני המשפחה והילדים ועדין לא סגורה על המנות שבתפריט ארוחת החג,  שיתאימו גם לגדולים וגם לקטנים ושאני אטרח סביב הכנתם כמה שפחות.

אז לאחר התייעצויות ומחשבות, (הזוגי ואני) נמצא פתרון נהדר לארוחת חג שתהייה מיוחדת וייחודית, שונה וקלילה, ובטוחה שכולם ישמחו והתלהבו לאכול - רשת בורגר סטיישן, רשת המבורגרים פרימיום כשרה, מרימה את תרומתה הצנועה לחיזוק המורל הלאומי בחג ומציעה תפריט טעים במיוחד לחג הסוכות. ההמבורגרים של בורגר סטיישן עשויים מבשר בקר משובח שנטחן מדי יום בכל סניף. 

רשת בורגר סטיישן משיקה תפריט לסוכות
צלם איתן וקסמן מאשרת פרסום תמונה ללא תשלום

בעלי הרשת, שלומי גדות ואנדריי בוברוב, תיכננו ויצרו תפריט מעורר תיאבון, מיוחד לחג הסוכות, שבו יצירות קולינריות יוצאות דופן.

"רצינו להציע, באמצעות התפריט המיוחד שלנו לחג," אמר שלומי גדות, מבעלי הרשת, "קצת הרגשה טובה לעם ישראל, שעובר מלחמה קשה ומתישה. ועם מבחר כזה של מנות - אין לי ספק שהישיבה בסוכה תהפוך להרבה יותר נעימה, ובמיוחד טעימה."

מנת ליסבון של רשת בורגר סטיישן
צלם איתן וקסמן מאשרת פרסום תמונה ללא תשלום

מנת ניו יורק ציפס של רשת בורגר סטיישן
צלם איתן וקסמן מאשרת פרסום תמונה ללא תשלום

התפריט החדש לחג סוכות כולל:

• מנת ניו יורק צ'יפס - מנת צ'יפס ושתי פרוסות גבינה טבעונית עם תוספת אסדאדו מפורק 130 גרם - מחיר 55 ₪

• מנת מיני צ'וריסוס - 4 נקניקיות , 2 מוגש על מצע כרוב אדום ולבן טריים ורטבים לבחירה 35 ש"ח

• ואילו מנת ליסבון מציעה אסאדו מעושן, גבינה טבעונית רוקט , בצל מקורמל , ורוטב שום מחיר - 68 ₪

• ולחובבי הצ'ימיצ'ורי מוצעת מנת קזבלן, הכוללת מיני נקניקיות צ'וריסוס , חסה, חמוצים, בצל כבוש, איולי הבית, צימצ'רוי - מחיר 68 ש"ח

תפריט הספיישלים הזה מוגש לצד תפריט ההמבורגרים המפורסם שלה, הכולל המבורגר קלאסי, המבורגר ספייסי חריף, צ'יזבורגר כשר, המבורגר "סמאש סטיישן" (שתי קציצות על הפלאנצ'ה, גבינה טבעונית עם בצל סגול צרוב ,רוקט ריבת בצל חמוצים ועגבניה) ואף המבורגר טבעוני "ביונד בורגר".

בתפריט גם מגשי אירוח, מנות קטנות, המבורגרים, טורטיות וכריכים 

מיני צ'וריסוס של רשת בורגר סטיישן
צלם איתן וקסמן מאשרת פרסום תמונה ללא תשלום

את כל המבחר הטעים הזה אפשר לאכול במיוחד בסוכה בבית.

 

את הזמנות אפשר לבצע דרך אתר הרשת, https://burgerstation.co.il/, 

בטלפון – 9381*, 

או באמצעות וולט ותן ביס. 

וגם ב 14 סניפי הרשת ברחבי הארץ - רמת-גן, נתניה, הרצליה, כפר-סבא, רעננה, הוד-השרון, תל-אביב, מודיעין, רחובות. בת-ים, חולון, נס-ציונה, ראשון-לציון, פתח-תקווה

קרדיט לצילומים: איתן וקסמן התמונות מאושרות לפרסום ללא תשלום

"תמול "שלשום" בית קפה/מסעדה, חנות ספרים ותרבות בירושלים חוגגת 30 שנה

הפעם בואו וסעו יחד איתי לטייל בירושלים, למבנה מאוד ייחודי ועתיק הממוקם בחצר ירושלמית שמאוד קל לפספס את הכניסה אליה (שימו לב לשילוט), יוצא דופן, מקסימה, מעניינת, בעלת היסטוריה רבת שנים, עם אווירה נינוחה ונעימה וגם במקום קולינריה טובה מאוד.

מדובר בבר/מסעדה, חנות ספרים ותרבות "תמול שלשום" הממוקם בנחלת שבעה, רחוב סלומון 5, אחת מהשכונות הראשונות שנבנו מחוץ לחומות ירושלים. בקומה שנייה, במבנה ציורי עתיק מאותר קשתות, קירות עתיקים וישנים עמוסי ספרים, תערוכות ציורים ועבודות אומנות.

צילום: נדיה היבא

במקום 2 אולמות (אחד המסעדה והשני חדר פרטי לאירועים) ובניהם מרפסת וחנות ספרים קסומה, שבה נעים לשבת ולהינות מאווירת המקום הייחודית ומהאוויר הירושלמי ומאוכל טעים מאוד.

לפני החג הוזמנתי למסעדת "תמול שלשום" שציינה 30 שנים עם מנות חדשות, שפית חדשה וסדרת אירוע תרבות.

הכניסה לחצר המסעדה מרחוב יואל משה סלומון 5 בנחלת שבעה.
צילום: נדיה היבא

צילום: נדיה היבא

תמול שלשום, מוסד התרבות ובית הקפה הירושלמי המוכר והאהוב בבעלות דן גולדברג *מציין 30 שנה להיווסדו ומשיק סדרת אירועי תרבות חדשה ומנות חדשות בתפריט פרי יצירתה של השפית החדשה נעמי גיאת*.

מיום פתיחתו לפני 30 שנה, ע"י דוד ארליך ז"ל הפך בית הקפה/מסעדה 'תמול שלשום' (ע"ש ספרו של ש"י עגנון) בנחלת שבעה בירושלים למוסד תרבות ייחודי ומיוחד.

מטרתם של ארליך ז"ל, עיתונאי וסופר ושותפו דן גולדברג שהצטרף אליו שנתיים מאוחר יותר, היתה להקים בירושלים מקום מיוחד כמו בתי קפה בעולם שיחבר בין תרבות, אוכל טוב ואווירה טובה. ואכן, 'תמול שלשום' הוא מקום ייחודי המשלב תחת קורת גג אחת; בית קפה, מסעדה, ותרבות – מקום אולטימטיבי למפגש ושיח. 

צילום: נדיה היבא

צילום: נדיה היבא

מיקומו המיוחד במרכז המדרחוב של נחלת שבעה בבניין עתיק לשימור מהמאה ה-19, יחד עם האווירה הייחודית והרומנטית שלו הפכו אותו לאטרקציה המושכת אליה מבקרים וזוגות מכל רחבי הארץ ולראיה למעלה מ-250 זוגות התחתנו לאחר שהכירו ב'תמול שלשום'.

בערב הראשון לפתיחת 'תמול שלשום' התארח המשורר יהודה עמיחי ובמהלך השנים התארחו במקום מאות סופרים ומשוררים מכל גווני הקשת. גם היום, נהנים מבקרי 'תמול שלשום' מאירועי שירה וספרות, הרצאות, מוזיקה חיה ותערוכות. בין הקשתות והקירות העתיקים ניצבים מדפים עמוסי ספרים ותערוכות אמנות מתחלפות המעניקים ערך מוסף לחוויית הביקור בו.

במלאת 100 שנים ליהודה עמיחי, נפגשו במשך כשנה 13 משוררים מגרמניה וישראל בעיר מולדתו של עמיחי - וירצבורג ויצרו מחוות אהבה לכתביו וחייו של יהודה עמיחי. 

*לרגל שנת ה-30 לתמול שלשום הושקה סדרת אירועי תרבות חדשה ובועטת* שכללה  מופעי שירה, ערב שירה והומור, מופע מוסיקלי ועוד.

צילום: נדיה היבא

צילום: נדיה היבא

צילום: נדיה היבא

צילום: נדיה היבא

ב-1.5 תושק האנתולוגיה המכילה את המחוות האלו, יחד עם תרגומים חדשים לעמיחי - בקריאה חגיגית, נגינה ושירה. באירוע ישתתפו עורכי האנתולוגיה - ערן שאשא עברון ויונה-דביר שלם וכותבי האנתולוגיה קים מידן, ניתאי קלי, טל-שחר קנול, אופיר אשרי ואיתי-נתן טהורי.

ב-2.5 תתארח הזמרת פלורה להופעת סולו עם גיטרה קלאסית לקראת שחרור אלבומה הרביעי ״הרגעים הקטנים האלה״. פלורה היא זמרת יוצרת ומפיקה, ששיתפה פעולה עם האמנים המובילים בארץ (יובל בנאי, אסף אבידן, רונה קינן ועוד), מלחינה למחול ותיאטרון ומרצה במכללת רימון. אלבומה הרביעי ״הרגעים הקטנים האלה״ עומד להשתחרר במהלך 2024 ועד כה יצאו ממנו שלושה סינגלים, שיר הנושא ״הרגעים הקטנים האלה״ ו״להאמין״ ו״ילד שלי״.

9.5 - רותם בר אור (The Angelcy) יופיע במופע אקוסטי. רותם הוא מוזיקאי ייחודי בנוף הישראלי, הופעותיו האקוסטיות נחשבות לחוויה מוזיקלית לאוזניים ולנפש.

23.5 - קובארי אינטימי - לאחר ששחררה את ״חיוג מהיר״, סינגל חדש מתוך אלבומה השישי העתיד לבוא, אביגיל קובארי (ירושלמית במקור!) תגיע לתמול שלשום בליווי זיו זק המפיק המוזיקלי שלה, להופעה אקוסטית ואינטימית עם שירים מכל האלבומים ביניהם ״איילות״, ״מפרק את זה״, ״אלול״, ״מייבש״ ועוד.

ב3.6 תגיע לתמול שלשום המשוררת רבקה מרים והמשורר אליעז כהן לערב משותף, 

ב17.6 תושק תערוכה חדשה 'מישהו לרוץ איתו' עם האוצרת ליאורה וייז. 

בנוסף ב20.6 תופיע רונה קינן חמושה בשלל גיטרות, כלי הקשה, מכונות תופים, ומפוחית, עם שירים שהפכו לחלק מפס הקול הישראלי,

כמו כן יתקיימו במהלך יוני ערבי ספרות בהם יתארחו הסופרים אשכול נבו, אתגר קרת ועוד.

קרפצ׳ו סלקים אפויים במלח-ויניגרט נענע פקאן מסוכר נענע טרייה בצל סגול שמן בזיליקום
גבינת פטה סומק צילום: נדיה היבא

מנה טעימה ומרעננת מתובלת בדיוק כמו שאני אוהבת. פרוסת גבינת הפטה  עם הזעתר ושמן הזית
מעל היה מושלם לטעמי. צילום: נדיה היבא

טורטליני גבינות עם רוטב חמאת מרווה, דבש, שום לימון ותרד  
צילום: נדיה היבא

*קולינריה*
לאחרונה הצטרפה לצוות תמול שלשום *השפית נעמי גיאת (לשעבר מסעדת צמח וקבוצת מחניודה*) ולרגל אירועי ה-30 רקחה גיאת *מספר מנות חדשות שחברו לתפריט המסעדה* כמו:

קרפצ׳ו סלקים אפויים* במלח-ויניגרט נענע פקאן מסוכר נענע טרייה בצל סגול שמן בזיליקום גבינת פטה סומק 39 ₪ 

טורטליני גבינות עם רוטב חמאת מרווה, דבש, שום לימון ותרד - 67 ₪
כרוב צלוי* בציר שום טימין ומרווה על מצע צזיקי עשבים שום וגרידת לימון עם שקדים קלויים ושמן ירוק. 35 ₪
סלט אנדיב*, הדרים, שומרים , בצל וחסה לאליק בויניגרט צ׳ילי וג׳ינג׳ר 65 ₪
לינגוויני אליו אוליו* ברוטב שמן זית יין לבן ולמון עם שום טרי, קונפי שום עגבניות וזיתים בזיליקום ופטרוזיליה. שטרוייזל פירורי לחם ושום. 56 ₪

מנה מאוד טעימה ומומלצת  - כרוב צלוי בציר שום טימין ומרווה על מצע צזיקי עשבים
שום וגרידת לימון עם שקדים קלויים ושמן ירוק.צילום: נדיה היבא

מנה  נוספת נהדרת שאזמין שוב במסעדה - אליו אוליו - פסטה  ברוטב שמן זית , יין לבן,  לימון, בזיליקום,
עם  שום  טרי וקונפי של שום, זיתים, עגבניות שרי, מוגש עם שטרוייזל פירורי לחם מעל.
צילום: נדיה היבא

בין המנות המוכרות במסעדה*

ראשונות:
ועדת קישוא - קישוא צרוב על מחבת לוהטת, בתוספת שקדים קלויים על מצע לאבנה וגבינת פטה טרייה - 46 ₪
שווארמה טבעונית- נתחי שווארמה טבעונית מזרעי דלעת וחמנייה, מוקפצים על המחבת בשמן זית ותבלינים, מוגש על מצע טחינה לצד פוקאצ׳ה שמן זית ומלח גס - 58 ₪
סלט קפרזה - עגבניות שרי צלויות, עגבניות מיובשות, קרעי מוצרלה, בזיליקום, שום קונפי, זיתי קלמטה, בצל סגול, שמן זית ורוטב בלסמי - 49 ₪

"כל יום וכל היום על הלחם יחייה האדם"!!!  (זה אני אמרתי) פוקצות חמימות וטריות
שמעל שמן זית ומלח גס - כמכורה ללחם טרי אתם כבר מבינים שנהנתי מכל ביס  מהפוקצ'ה בליווי
הגבינות הלבנות האיכותיות שהיו ליד. צילום: נדיה היבא

חציל קלוי כשבטופינג טחינה , גרגרי חומוס ועגבניות שרי וליד  פרוסות של ביצה קשה.
צילום: נדיה היבא

מנת גבינות משובחות  ואיכותיות שגם אותה מאוד אהבתי. צילום: נדיה היבא

סלטים:
בגן מוקסם - עלי גינה, סלק צלוי, בצל, פטה, שקדים, בזיליקום ונענע בתיבול שמן זית ולימון - 63 ₪
סלט קינואה בשלושה צבעים - עגבניות שרי, בצל סגול, חמוציות, סלרי, קוביות בטטה צלויות ועשבי תיבול, עם טחינה גולמית מעל - 59 ₪

ממליצה לפתוח את הארוחה עם "הגן הקסום" הסלט המרענן שהיה מאוד טעים . 
בגן מוקסם - עלי גינה, סלק צלוי, בצל, פטה, שקדים, בזיליקום ונענע בתיבול שמן זית ולימון  
צילום: נדיה היבא

פסטות:
קפלטי ריקוטה ותרד - כיסוני פסטה גדולים ממולאים, עם קונפי של עגבניות, שום, בצלים וזיתים ברוטב שמנת פסטו - 68 ₪
דני האדום - ניוקי סלק בעבודת יד ממולא במוצרלה, ריקוטה וגראנה פדאנה ברוטב שמנת, פרמזן ועלי תרד - 72 ₪
פפרדלה לימוני - פסטה פפרדלה מוקפצת עם זוקיני, בצל, ארטישוק וחמאה לימונית, מוגש עם קנל של שמנת חמוצה מעל - 63 ₪
רביולי ירקות טבעוני - ברוטב פיקנטי של עגבניות קלויות ועשבי תיבול בבישול ארוך - 67 ₪

אחת מהמנות שמאוד הפתיעה אותי ומאוד מומלצת לטעמי ולא רק לטבעונים הייתה
פאי רועים- Beefree (תחליף בשר מחלבון אפונה) טחון טבעוני עטוף בפירה תפוחי אדמה
מתובל, מוגש לצד סלט שוק רענן.
צילום: נדיה היבא

פאי רועים- Beefree (תחליף בשר מחלבון אפונה) טחון טבעוני עטוף בפירה תפוחי אדמה
מתובל, מוגש לצד סלט שוק רענן.  צילום: נדיה היבא

צלחת קינוחים מצויינת. הכל היה מאוד טעים ומומלץ מאוד. צילום: נדיה היבא

עיקריות:

פאי רועים- Beefree (תחליף בשר מחלבון אפונה) טחון טבעוני עטוף בפירה תפוחי אדמה מתובל, מוגש לצד סלט שוק רענן - 72 ₪

דג הזהב - פילה סלמון ברוטב שמנת, שמן זית, פטריות ובלסמי מצומצם, מוגש על מצע פירה עם חמאה ופרמז׳ן, לצד סלט שוק רענן - 125 ₪

המסעדה שעברה ממש לפני המלחמה שיפוץ במסגרתו נבנה קירוי למרפסת, מכילה כ-80 מקומות ישיבה ומשתרעת על פני שטח של כ-120 מ"ר המחולק לשלושה חללים- שני חדרים סגורים, וחלל פתוח המאפשר ישיבה במרפסת שקטה ומוארת באוויר הירושלמי הצלול. 

כל שולחן ופינת ישיבה במסעדה קרוי על סיפור מבין שלל הסיפורים שנצברו בהיסטוריה המפוארת של המקום, תפריטי המסעדה מוגשים בצורת ספר כרוך, וכלי ההגשה יושבים על "פלייסמטים" מאוירים באווירת המקום.

"תמול שלשום" – רחוב יואל משה סלומון 5 ירושלים, מדרחוב נחלת שבעה, טלפון: 02-6232758
כשרות- רבנות ירושלים חלבי גוש קטיף חלב ישראל.
שעות פתיחה: א'-ה' 8:30-23:00, ו' 8:30 עד כשעה לפני שבת.

www.tmol-shilshom.co.il

קרדיט לצילומים: נדיה היבא