דברים שלא ידעתם על אגסים, סגולותיו הבריאותיות ומתכונים קלים להכנה

לרגל עונת האגסים (רק בחורף) ואירוע ההשקה של מועצת האגסים האמריקאית בישראל, המייצגת כ-1600 מגדלי אגסים בצפון מערב ארה"ב במדינות וושינגטון ואורגון, הוזמנתי להשתתף באירוע שהוא כולו על טהרת האגסים, בנוכחות יובל בר-נר והשף חגי לרנר.

באירוע פגשתי את נציג מועצת האגסים האמריקאי,את יובל בר-נר , איש האגסים, המייצג מזה שנים רבות את מועצת מגדלי האגסים האמריקאית בישראל, והמוכר לכולנו מתוכנית הבישול בערוץ האוכל שעוסקת באגסים, וגם והקשבתי להרצאתה המעניינת של ענבל אמיר, דיאטנית קלינית על יתרונותיו הרבים שיש לפרי האגס, והשף חגי לרנר שהכין לנו ארוחה טעימה שכולה על טהרת האגסים.

צילום: נדיה היבא

צילום: נדיה היבא

לא תאמינו, אך ישראל נחשבת למעצמה בכל הנוגע לצריכת אגסים, כשמדי שנה כ-35 אלף טון אגסים נחטפים מהמדפים - מתוכם כ-25 אלף טון מגודלים בארץ והשאר מיובאים מאירופה ובעיקר מצפון מערב ארה"ב.

ממדינות כמו וושינגטון ואורגון לרגלי הרי הרוקיס המושלגים מתמחות בגידולי אגסים כמו אנג'ו ירוק ואדום ובוסק חום הפופולאריים בארץ. אלה אגסים עסיסיים מאד עם טעם קרמלי מתוק-חמצמץ מרווה ומשביע.

מועצת האגסים האמריקאית בישראל, מייצגת כ-1600 מגדלי אגסים בצפון מערב ארה"ב במדינות וושינגטון ואורגון. בארץ משווקים שלושה זנים פופולאריים במיוחד של אגסים אמריקאים: בוסק, אגס בצבע חום, השומר על צורתו גם במהלך בישול בטמפרטורות גבוהות ולכן מתאים לצלייה או אפייה, ואגסי האנג'ו הירוק והאדום, אגסים עזי טעם, עסיסיות ומתיקות.

צילום: נדיה היבא

כל מה שרציתם לדעת על בריאות וסגולות האגסים ולא העזתם לשאול:

זנים צבעים וטעם: קיימים כ-100 זנים שגדלים ברחבי העולם. אגסים, כמו בננות או אבוקדו, לא מבשילים על העץ. לאחר הקטיף יש להם תקופת הבשלה בטמפרטורת החדר של כשבוע עד 10 ימים. לכן הם נשמרים חודשים רבים באחסון באוויר מבוקר והם זמינים לאורך כל השנה. 

בשראל כמה זני אגסים פופולאריים, במיוחד בעונת החורף, ובניהם אגסים אמריקאים: אגסי בוסק (Bosc), אגס בצבע חום, השומר על צורתו גם במהלך בישול בטמפרטורות גבוהות ולכן מתאים לצלייה או אפייה, ואגסי האנג'ו(Anjou) הירוק והאדום, אגסים עזי טעם, עסיסיות ומתיקות.

חיי מדף:  את האגסים מומלץ לקנות כשהם קשים. מקשטים איתם את השולחן ובודקים מידי פעם את צוואר האגס. כשצוואר מתרכך מעט – סימן שאגס הבשיל וזה הזמן להכניס למקרר. חיי המדף של האגס הבשל קצרים יחסית – אגס בשל יישמר במקרר במיטבו כשבוע. אגסים שאינם בשלים יישמרו בקירור זמן רב יותר. 

לשם הבשלה מואצת ניתן להכניס את האגס לשקית נייר בטמפרטורת החדר. לא כדאי לשמור או להבשיל אגסים בשקית ניילון אטומה כי הם מפרישים חומרים אשר גורמים להאצת ההבשלה מעבר לרצוי. לא רצוי לאחסן אגסים ליד מוצרי מזון בעלי ריח חזק מאחר והם סופגים ריחות.

מתחילים את הסדנא עם קוקטייל טעים ומתקתק המכיל אגסים.
צילום: נדיה היבא

צורת אכילת אגס: אחד היתרונות הבולטים של האגס הוא שניתן וטעים לאכול אותו כמעט בכל צורה ושהוא משתלב ומשדרג מגוון רחב של מזונות: האגס נאכל בצורתו הטבעית, כליפתן, מיץ, פרי מיובש, משקאות אלכוהוליים, אפייה, בישול, צלייה, ריבות, עוגות, סלטים, בשר, עוף, דגים, משדרג דייסות קוואקר, גבינות, ואפילו שוקולד....ומשתלב טוב עם תבלינים כמו קינמון.

ערכו התזונתי: אגסים דלי קלוריות, באופן יחסי למנה: אגס בינוני מכיל בממוצע כ-108 קלוריות, עשיר במים, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרליים, דל, ואפילו כמעט ללא שומן. שילוב אגסים, על כל צורותיהם בתזונה שלנו, מדומה לסיוע של תחנת כוח שאורזת בתוכה יתרונות רבים: ויטמינים, מינרלים, אנטיאוקסידנטים וסיבים תזונתיים אשור תורמים לבריאות שלנו, לתפקוד הגוף, הגנה מפני מחלות ואף מסייע לירידה במשקל.

ויטמינים ומינרלים: רק כדי לסבר את האוזן, באגס בינוני יש כ-24% מהצריכה היומית המומלצת של סיבים תזונתיים, כ -13% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין C, 8% מהצריכה המומלצת של ויטמין K, 5% מהצריכה המומלצת של מגנזיום ואשלגן וכ-16% מהצריכה היומית המומלצת של נחושת. ויטמין C -ויטמין שהגוף שלנו אינו יכול לייצר אותו בעצמו והוא חיוני, בין השאר, לבניית קולגן בעור, לבריאות העצמות, לחיזוק המערכת החיסונית, והגנה מפני רדיקלים חופשיים. 

פרו-ויטמין A: שזאת נגזרת של ויטמין A וחשוב לבריאות העור ולתהליך ריפוי פצעים בעור.ויטמין K שחשוב לבריאות הלב, ויחד עם ויטמין C יש להם תפקיד אנטי דלקתי. נחושת: לנחושת יש חלק בתפקוד מערכת החיסון, בעיקר אנטי דלקתי, בתפקוד של מערכת העצבים ובמטבוליזם של כולסטרול (שזה שם כולל של מערך הספיגה, פירוק, ייצור עצמי ופיקוח על נוכחות בדם ובתאים).

אשלגן: לאשלגן תפקיד חשוב בתהליך כיווץ השרירים במובן של תנועות בסיסיות שאנו עושים וחיוני לתפקוד שריר הלב.

משמאל: יובל בר נר ושף חגי לרנר מכינים לנו ארוחה מפנקת. 

צילום: נדיה היבא

אנטי אוקסידנטים: אגס הוא מקור טוב לאנטיאוקסידנטים, הלא הם נוגדי חמצון:בעת אכילת מזון, תהליך הפירוק והעיכול, לעיתים מתרחשות ריאקציות כימיות בין שאריות פירוק המזון ומכאן שהתוצאה היא שנוצרות תרכובות שלא בהכרח טובות לנו והאנטיאוקסידנטים דואגים להתחבר אליהם ובכך לשלול את השפעתם השלילית שהוא נזק חמצוני.

הפלבנואידים: הם חומרי הצבע באגס, הם בעלי פעילות נוגדת חמצון חזקה ביותר ובנוסף, לוקחים חלק בפעילות אנטי ויראלית, אנטי דלקתית ואנטי סרטנית – ישנם מחקרים שמראים כי צריכת פירות שעשירים בפלבנואידים כמו אגסים, עשויים להגן מפני סרטן השד והשחלות. האנתוציאנין – אנטי אוקסידנט שמקנה לאגס האנג'ו את צבעו האדום – תורם לבריאות הלב ולחיזוק כלי הדם. ישנן הוכחות שתכולת האנתוציאנין באגס נלחמת בכמה סוגי סרטן: ריאה, קיבה, שלפוחית השתן ועשויה להפחית את הסיכון לסוכרת.

צריכה קבועה של אגסים ופירות אחרים תורמת להפחתת הסיכון לשבץ – מחקר בן 10 שנים בקרב למעלה מ-20,000 אנשים קבע כי כל אכילה של 25 גרם פרי כגון אגס, מידי יום, מוריד את הסיכון לשבץ ב-9%.

מחקר נוסף מ-2019 בקרב אנשים עם תסמונת מטבולית (שנוכחותה מנבאת מחלות לב, סוכרת ואף תמותה) הראה שאכילת 2 אגסים ביום למשך 12 שבועות הראה ירידה בלחץ דם.

יובל בר נר מכין גלידת שמנת על טהרת האגסים. צילום: נדיה היבא

סיבים תזונתיים: אגסים הם מקור מצוין לסיבים מסיסים ולא מסיסים שחיוניים לבריאות העיכול, מסייעים בשמירת סדירות המעי ונותנים תחושת שובע לאורך זמן.סיבים לא מתפרקים ומתעכלים כמו שאר אבות המזון, יש פירוק חלקי במעי הגס ומכאן שתרומתם הקלורית היא פחותה ולפעמים אף אפסית. סיבים מסיסים משמשים כפרהביוטיקה שזהו בעצם המזון של אוכלוסיית החיידקים הבריאים במעי ומאפשר את שגשוגם לעומת פרוביוטיקה שהם החיידקים עצמם. סיבים גם עוזרים להקלה על עצירות, מאטים את זמן העיכול ובכך לגוף לוקח יותר זמן לפרק ולספוג מזון מה שעוזר לוויסות רמות הסוכר ובעקיפין מסייע למניעת סוכרת.

צריכת הפרי בשלמותו האנטיאוקסידנטים והסיבים התזונתיים במינון גבוה נמצאים בקליפת הפרי ולכן, ההמלצה הגורפת היא לאכול אגסים בשלמותם ובצורתם הטבעית , אך גם אם נאכל אגסים ללא הקליפה ו/או מבושלים או אפויים, עדיין קיימים יתרונות תזונתיים כפי שדיברנו עליהם (ויטמינים, מינרלים וכו....)

יתרונות האגס על פי הרפואה הסינית: לאגס יש השפעה על הלב, ריאות, מעי גס ושלפוחית השתן. עוזר במקרים של שיעול, מקל על מצבי ליחה, מרווה צמא, מווסת הפרשות שתן וצואה ונוגד רעילות של חומרים כמו אלכוהול.

ענבל אמיר, דיאטנית קלינית. צילום: נדיה היבא

החומרים  והמידע באדיבות ענבל אמיר דיאטנית קלינית https://www.facebook.com/InbalAmirDiet/

הפקת מתכוני אגסים אמריקאים באדיבות יובל בר-נר והשף חגי לרנר

אגסים ודג פריך בבלילה עם אטריות זכוכית במעטפת חסה. צילום: נדיה היבא

מתכון להכנת אגסים ודג פריך עם אטריות זכוכית במעטפות חסה 
 4 מנות
300 גרם פילה דג ים
שמן לטיגון עמוק
לבלילה
200 גרם קמח
150מ"ל מים קרים
1 ביצה
מעט מלח ופלפל
חצי כפית אבקת אפיה
1 חסה אמריקאית
2 אגסים אמריקאים חתוכים "ז'וליין"
חופן עלי פטרוזיליה
חופן עלי נענע
50 גרם אטריות שעועית דקות
50 גרם בוטנים קלויים קצוצים
לרוטב
3 כפות רוטב דגים
2 כפות סוכר דמררה
1 שן שום כתושה
מיץ מליים/לימון אחד
חצי צ'ילי אדום קצוץ

אופן ההכנה
מכינים בלילה- טורפים את כל המרכיבים היטב עד קבלת בלילה חלקה, מכינים רוטב- מערבבים את כל המרכיבים עד המסת הסוכר. יוצקים מים רותחים על אטריות השעועית ומשהים למשך דקה, עד ריכוך. מסננים, שוטפים במים קרים ומסננים היטב. יוצקים כמה טיפות שמן, למניעת הידבקות. מחממים שמן לטיגון עמוק. חותכים את הדג לרצועות ברוחב אצבע. טובלים בבלילה ומטגנים בשמן עד הזהבה ופריכות. מפרקים את החסה ל"קעריות" ומניחים בתוכן מעט אטריות מבושלות וכמה מקלוני אגסים מעל מניחים רצועת דג מטוגנת. עלי נענע ופטרוזיליה. יוצקים רוטב ומפזרים מעט בוטנים קצוצים.

בורקס פתוח של אגסים, תרד וגבינת פטה. צילום: נדיה היבא

מתכון להכנת בורקס פתוח של אגסים, תרד וגבינת פטה 
4 מנות
400 גרם בצק עלים מרודד, מופשר
2 אגסים אמריקאים
600 גרם תרד, שטוף וקצוץ גס
150 גרם גבינת פטה
1 בצל, קצוץ
שתי כפות שמן זית
מלח ופלפל
ביצה טרופה להברשה

אופן ההכנה
מטגנים את הבצל במחבת רחבה בשמן זית עד הזהבה קלה . מוסיפים את התרד ומבשלים כמה דקות עד אידוי כל הנוזלים וריכוך התרד. מצננים מעט. חותכים את בצק העלים למלבנים בגודל 10*5 ס"מ. חותכים את האגסים לחצאים, מוציאים את הליבה והגרעינים בעזרת סכין קטנה ופרסים כל חצי לפרוסות דקות.מניחים על כל מלבן בצק במרכזו מתערובת התרד המבושל, מעל 3 פרוסות אגס ומעט גבינת פטה מפוררת. מורחים את שולי הבצק בביצה טרופה. אופים בחום של 200 מעלות 20 דקות לערך, עד הזהבה עמוקה.

מרק שורשים וכרישה עם צ'יפס אגסים: צילום: נדיה היבא

צ'יפס אגסים למרק. מתאים כתוספת גם למנות אחרות. צילום: נדיה היבא

מתכון להכנת מרק שורשים וכרישה עם צ'יפס אגסים 
6 מנות מרק
2 יח' שורש סלרי קלוף, חתוך לקוביות
2 יח' שורש פטרוזיליה, קלוף, חתוך לקוביות
2 יח' כרישה שטופה, פרוסה
שיניים קלופות מראש שום אחד
3 יח' תפו"א קלופים, חתוכים לקוביות
100 גרם חמאה
500 מ"ל חלב
300 מ"ל מים
מלח ופלפל
צ'יפס אגסים
4 אגסי בוסק אמריקאים
500 מ"ל מים
200 גרם סוכר
מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה
מכינים צ'יפס אגסים- מרתיחים מים עם סוכר ומיץ לימון. פורסים את האגסים לאורכם דק במנדולינה. מעבירים לסירופ החם ומבשלים כמה דקות על סף רתיחה. מסננים את האגסים מהסירופ ומעבירים למגש מרופד בנייר אפיה. מייבשים בתנור בחום של 100 מעלות למשך שעתיים שלוש עד קבלת צ'יפס פריך. מגישים עם מעט גבינה כחולה לצד המרק.

מכינים מרק - ממיסים את החמאה בסיר בינוני. מטגנים בה את הכרישה והשום כמה דקות עד ריכוך. מוסיפים את השורשים, תפוחי האדמה, מלח ופלפל וממשיכים לטגן עוד כמה דקות. מוסיפים את החלב והמים. מביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה לערך, עד שהירקות רכים. טוחנים את המרק למרקם חלק. טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל. מגישים חם.

גלילות סלמון עם אגסים, בצל ירוק ושומשום שחור

מתכון להכנת גלילות סלמון עם אגסים ובצל ירוק 
4 מנות
12 דפי אורז
300 גרם פילה סלמון טרי
2 מלפפונים
2 אגסי אנג׳ו אמריקאים
3 בצלים ירוקים
מעט רוטב הוי סין
שומשום קלוי
מעט שמן שומשום

אופן ההכנה
חותכים את הסלמון לרצועות. את המלפפונים והאגסים לז׳וליין ואת הבצל הירוק למקלונים גם כן.
טובלים את דפי האורז קלות במים פושרים ומניחים על משטח עבודה.
על כל דף, מורחים כפית רוטב הוי סין ומניחים מעל רצועת סלמון, שתי מקלוני אגס, שני מקלוני מלפפון, בצל ירוק ומגלגלים לרול פתוח או סגור. מברישים קלות בשמן שומשום ומפזרים מעט שומשום קלוי מעל. מגישים.

גולש אגסים על מצע של אורז לבן. צילום: נדיה היבא

מתכון להכנת גולש עם אגסים
8 מנות
8 אגסי בוסק אמריקאים, חתוכים לרבעים.
2 קילו כתף (מס׳ 5), חתוך לקוביות בינוניות
4 גזרים קלופים, חתוכים גס
3 בצלים, קלופים חתוכים לרבעים
2 מקלות סלרי
2 עלי דפנה
4 גבעולי טימין
1 ראש שום חצוי
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה חריפה
1 פלפל חריף (לפי הטעם)
3 כפות רסק עגבניות
מלח ופלפל
מים
מעט שמן זית

אופן ההכנה
מתבלים את קוביות הבשר במלח ופלפל. בסיר רחב מחממים שמן זית וצורבים בו את קוביות הבשר במשך כמה דקות. מוציאים את הבשר מן הסיר. מוסיפים את הירקות החתוכים ועשבי התיבול ומטגנים עוד דקה או שתיים. מוסיפים את הפפריקות ועוד שתי כפות שמן זית ומטגנים מעט ולאחר מכן את רסק העגבניות. נזהרים שלא לחרוך אותו. מוסיפים לסיר חזרה את קוביות הבשר ומוסיפים מים כמעט עד כיסוי הבשר. מקרצפים היטב את תחתית הסיר בכף עץ. מכסים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה או בתנור בחום של 170 עד שקוביות הבשר רכות. מוסיפים לסיר את האגסים ומבשלים עוד 5-6 דקות. מגישים עם אורז לבן או פירה.

גלידת שמנת אגסים. קינוח בחמש דקות. צילום: נדיה היבא

עוגיות לגלידת האגסים. צילום: נורית פלד

מתכון להכנת קינוח גלידת אגסים ב-5 דקות 
6-8 מנות
6 אגסי אנג'ו אמריקאים ירוקים ובשלים חתוכים לקוביות
מיכל שמנת מתוקה להקצפה
כף גדושה של תרכיז לימון קפוא (פריגת ודומיו)

אופן ההכנה
חותכים את האגסים לקוביות בגודל שיכנסו למעבד מזון ומקפיאים אותם במקפיא.
מכניסים את האגסים הקפואים למעבד מזון ומרסקים. תוך כדי פעולת המעבד מוסיפים מיכל שמנת מתוקה וכף גדושה של תרכיז לימון קפוא. מעבדים עד לקבלת גלידה חלקה והומוגנית.
מגישים עם עוגייה או מקשטים בשוקולד חם.

איש האגסים - יובל בר נר. צילום: נדיה היבא

ולסיום : תכירו את איש האגסים  החביב, יובל בר-נר, המייצג מזה שנים רבות את מועצת מגדלי האגסים האמריקאית בישראל, מוכר לכולנו מתוכנית הבישול בערוץ האוכל שעוסקת באגסים. בנוסף הוציא יובל בר-נר לאור ספר מתכוני אגסים מקוריים.

חיבתו והבנתו הרחבה בתחום האגסים משמשת את יובל בר-נר בתפקידו כנציג הרשמי של מועצת האגסים האמריקאית בישראל. מועצת האגסים הנו גוף המרכז כ-1600 מגדלי אגסים בצפון מערב ארה"ב במדינות וושינגטון ואורגון . 

בארץ משווקים שלושה זנים פופולאריים במיוחד של אגסים אמריקאים: בוסק, אגס בצבע חלודה, השומר על צורתו גם במהלך בישול בטמפ' גבוהות ולכן מתאים לצלייה או אפייה. ואגסי האנג'ו הירוק והאדום, אגסים עזי טעם, עסיסיות ומתיקות.

לאתר הבית ומתכונים נוספים  www.usapears.co.il

איש האגסים יובל בר נר ושף חגי לרנר מכינים גלידה מהירה עם אגסים ושמנת.
צילום: נדיה היבא

ערכה וצילמה: נדיה היבא

עקבו אחרי גם ב:  
באינסטגרם 
בדף הפייסבוק : נדיה היבא
בקבוצה בפייסבוק : מה נשמע? מה חדש?!
במגזין סלונה: אופנה עיצוב טיפוח ולייף סטייל
במגזין סלונה: מנסה טועמת מטיילת וכותבת

חוגגים את ט"ו בשבט עם פירות יבשים המציעים שלל סגולות בריאותיות - מבריאות הלב ועד לאיזון בלוטת התריס

פירות יבשים הם פירות טריים שהתייבשו, הם נפוצים וכוללים שקדים, אגוזי מלך, צימוקים, שזיפים מיובשים, ופירות נוספים הזמינים בשווקים ובחנויות. 

הפירות מיובשים באופן טבעי בשמש או באמצעות טכניקות ייבוש אחרות. הם מצטמקים, והופכים לפירות היבשים שנהנים לאכול כחטיף או בארוחות. עם איבוד תכולת המים הפירות היבשים הופכים למזון על, פצצות אנרגיה המכילות חומרים מזינים מרוכזים.

ידענו לרוב שמומלץ לנשנש חופן שקדים מושרים במים כדי לשפר את הזיכרון ולאכול כמה תמרים לארוחת הבוקר. האימהות והסבתות היו משרות, טוחנות ומשלבות כמה סוגי פירות יבשים בחלב שנתנו לפעוטות, מתכונים לעלייה במשקל ולחיזוק המערכת החיסונית שעברו מדור לדור. 

פירות יבשים דוגמת שקדים, אגוזי מלך, תמרים וצימוקים ידועים בתכולת החומרים המזינים ושלל הסגולות הבריאותיות שלהם, אם הם נצרכים במתינות.


עם זאת, אין לטעות ולהחליף פירות יבשים בפירות מסוכרים עתירי סוכר העלולים לגרום יותר נזק מתועלת ויש להמעיט בצריכתם ככל הניתן.

pikrepo.סגולות בריאותיות של פירות יבשים צילום (1) (Custom)

מומחי התזונה של חברת הרבלייף חושפים את חמשת סוגי הפירות היבשים הנפוצים והמזינים שמומלץ לצרוך באופן יום-יומי:

שקדים - פרי יבש נפוץ שפשוט אסור לדלג עליו. שקדים הם אחד הפירות היבשים הנפוצים ביותר המצטיינים בסגולות בריאותיות לכל קבוצות הגיל. בריאות הלב: עשיר באופן טבעי בחומצות שומן חד-בלתי-רוויות ובוויטמין E, שקדים מסייעים בשמירה על רמות כולסטרול תקינות. תכולת המגנזיום והאשלגן בשקדים מסייעת גם בשמירה על לחץ דם תקין ותפקוד הלב. לתוצאות האפקטיביות ביותר, הוסיפו לתפריט היומי.

ניהול משקל: עשירים בסיבים תזונתיים, בחלבונים ובשומנים טובים, גורמים להרגיש מלאים יותר ומסייעים להימנע מאכילת יתר. מחקרים הראו כי אלה שהקפידו על דיאטה עשירה בשקדים ירדו יותר במשקל, בהיקף המותניים ובשומן הגוף.

ויסות סוכר בדם: מומחים מאמינים שכאשר אוכלים שקדים יחד עם הארוחה, חומצות השומן הבלתי-רוויות בשקדים מסייעות בהאטת שחרור הגלוקוז לזרם הדם ומונעות תנודות פתאומיות ברמות הסוכר בדם.

טיפ תזונתי: במקום לצרוך שקדים לבדם, ניתן לשלב אותם בארוחה כדי להוריד את האינדקס הגליקמי של המזון המלווה. הוסיפו שקדים חתוכים או קצוצים לסלטים, לפסטה או לרוטב ירקות.

מדוע עדיף להשרות שקדים במים לפני האכילה? קליפת השקד מכילה טאנין, פוליפנול הידוע ביכולתו לעכב את ספיגת המרכיבים המזינים. כאשר אוכלים שקדים גולמיים מבלי שהשריתם אותם לפני האכילה, החומרים המזינים אינם נכנסים לזרם הדם ואינם נספגים בגופכם ביעילות. עם זאת, כשמשרים שקדים ואוכלים אותם ללא הקליפה הם נספגים היטב.

כיצד יש להשרות שקדים במים? ממלאים קערה גדולה במים (שתי כוסות מים לכוס שקדים אחת), מקפידים שהמים יכסו את השקדים במלואם. משרים למשך הלילה או לפחות למשך 12-6 שעות. מסננים את המים ושוטפים. ניתן לאכול את השקדים כמות שהם על קליפתם לאחר ההשריה, או להסיר את הקליפה (שתתקלף בקלות) ולאכול.

shutterstock_סגולות בריאותיות של פירות יבשים. צילוםjpg (1) (Custom)

אגוזי מלך - תחנת כוח של סגולות בריאותיות; עשירים בסגולות מועילות לבריאות. הוספת אגוזי מלך לתזונה היום-יומית טומנת בחובה מספר תועלות בריאותיות. המעדנים החומים והפריכים הללו הם פינוק לבלוטות הטעם. בין אם אתם משתמשים בהם בסלטים או בקינוחים, אגוזי מלך טעימים כמעט בכל צורה.

מזון למוח: אגוזי מלך מכילים מספר תרכובות בעלות השפעה עצבית דוגמת ויטמין E, חומצות שומן אומגה 3 ונוגדי חמצון המסייעים בשיפור התפקוד הקוגניטיבי. הם מסייעים במלחמה בסטרס ומעודדים תחושת רוגע. מחקרים שנערכו מצאו כי הוויטמין E והפלבנואידים באגוזי המלך מסייעים גם בהשמדת רדיקלים חופשיים מזיקים העלולים לגרום לדמנציה.

בעלי סגולות אנטי-סרטניות: צריכה קבועה של אגוזי מלך עשויה לסייע בהפחתת הסיכון לסרטן הלבלב והשד ולצמצום התפשטות תאים סרטניים. מחקרים הראו כי תכולת ה-ALA הגבוהה באגוזי מלך (חומצה אלפא-לינולנית, חומצת שומן אומגה 3) ותכולת המלטונין עשויות להיות אחראיות על סגולות אלו.

טובים לעור ולשיער: אגוזי מלך עשירים בוויטמינים מקבוצת B ובנוגדי חמצון הנלחמים בנזק הנגרם מרדיקלים חופשיים ובכך מסייעים במניעת היווצרות קמטים וסימני הזדקנות אחרים. בנוסף, נוכחות הביוטין מסייעת בחיזוק השיער ומפחיתה נשירת שיער. הקפידו לכלול אותם בתפריט היומי שלכם וצפו לתוצאות.

טיפ תזונתי: הכמות היומית המומלצת היא 7-4 אגוזים. תוכלו גם לטחון ולערבב אותם עם בצק או להשתמש בהם לעיבוי מרקים, רטבים ותבשילים.

shutterstock_סגולות בריאותיות של פירות יבשים. צילוםjpg (3) (Custom)

אגוזי ברזיל - אגוז דרום אמריקאי המצטיין בשורה ארוכה של סגולות בריאותיות שהופכות אותו מתאים לצריכה יום-יומית. מלבד שיפור העיכול, אגוזי ברזיל ידועים ביכולתם לחזק את המערכת החיסונית. אם ברצונכם לשפר את הבריאות הכללית של עורכם, הקפידו על אכילת אגוזי ברזיל.

איזון בלוטת התריס: אגוזי ברזיל הם בין המזונות העשירים ביותר בסלניום, המסייע בשמירה על תפקודה התקין של בלוטת התריס. סלניום משמש כזרז בייצור הורמון בלוטת התריס, לכן צריכה קבועה של אגוזי ברזיל מסייעת בשיפור רמת ההורמון בקרב חולים הסובלים מרמות נמוכות של ההורמון.

בעלי סגולות אנטי-סרטניות: מחקרים הראו כי אגוזי ברזיל עשויים לסייע במניעת התפשטות סרטן הודות לתכולת הסלניום והחומצה האלגית הגבוהה שבהם; הם מעצימים את השפעת נוגדי החמצון, אשר בתורם עשויים לסייע בעיכוב צמיחת התאים ובמניעת היווצרותם של גידולים ממאירים.

שומרים על בריאות הלב: אגוזי ברזיל מהווים מקור עשיר לסידן, אשלגן ומגנזיום המסייעים בוויסות לחץ הדם. השומנים הבלתי רוויים באגוזים מסייעים בהעלאת רמת ה-HDL (הכולסטרול הטוב), ובכך מסייעים בהפחתת הסיכון להתקף לב או שבץ מוחי.

טיפ תזונתי: מומלץ לצרוך 3-2 אגוזי ברזיל מדי יום.

shutterstock_סגולות בריאותיות של פירות יבשים. צילוםjpg (1) (Custom)

תמרים - מעדן עשיר בברזל ומזין , מתאים כקינוח או כחטיף.

עשירים בברזל: תמרים הם מקור מצוין לברזל, לכן הם יעילים במיוחד עבור אלה הסובלים מאנמיה. אם אתם מרגישים שאתם סובלים מתסמיני אנמיה, הוסיפו אותו לתפריט היומי שלכם.

תמריץ אנרגיה: בהיותם עשירים בסוכרים טבעיים דוגמת גלוקוז, פרוקטוז וסוכרוז, תמרים מספקים תמריץ מיידי של אנרגיה, לכן הם נפלאים לשבירת צום.

משפרים את תהליכי העיכול: תכולת הסיבים בתמרים משפרת את תהליכי העיכול ומסייעת בהקלה על עצירות. תמרים בשלים עשירים גם באשלגן, שהוכח ביכולתו להקל על שלשול.

טיפ תזונתי: אכלו 3-2 תמרים אחר הצהריים, או בכל פעם שאתם זקוקים לתמריץ אנרגיה מידי.

סגולות בריאותיות של פירות יבשים. צילום shutterstock

משמשים - הגרסה המיובשת של הפרי הכתום עשירה בנוגדי חמצון וטובה גם לעורכם. המשמשים עשירים בוויטמין A, העשוי לסייע בשיפור הראייה. בנוסף, הם מסייעים גם בחיזוק המערכת החיסונית.

שומרים על בריאות העיניים: בשל תכולת הפרו-וויטמין A והבטא-קרוטן הגבוהה שבהם, משמשים יבשים ידועים ביכולתם לסייע במניעת נזק לראייה הקשור לגיל אצל אנשים מבוגרים. בנוסף, הם מסייעים בחיזוק עצבי הראייה.

עשירים בנוגדי חמצון וברזל: משמשים מכילים רמה גבוהה במיוחד של נוגדי חמצון המסייעים במלחמה בהשפעות השליליות של הרדיקלים החופשיים. הם שופעים סגולות אנטי-סרטניות ומסייעים בעיכוב התפשטות גידולים סרטניים. משמשים מהווים מקור מצוין לברזל, לכן צריכה קבועה מסייעת במניעת התפתחות אנמיה.

שמרים על בריאות העור והעצמות: משמשים מסייעים בשמירה על עצמות בריאות בשל תכולת הסידן והאשלגן הגבוהה שבהם. סידן נדרש ליצירת והתפתחות העצם, ואילו אשלגן מסייע בספיגת הסידן ובהפרשתו מהגוף. נוכחותם של נוגדי חמצון וויטמין C מסייעת בצמצום הקמטים והקמטוטים ומעניקה לעור מראה חלק. הם גם מאפשרים התחדשות תאים מהירה יותר, הנדרשת להחלפת תאי העור המתים.

טיפ תזונתי: שלבו משמשים בתפריט היומי שלכם; הוסיפו אותם לדגני הבוקר או לשייק שלכם.

הכתבה נערכה באדיבות הרבלייף
לטיפים נוספים היכנסו לאתר חברת הרבלייף: 
http://www.herbalife.co.il/
http://www.goodnutrition.co.il/

ערכה: נדיה היבא
הצילומים באישור שימוש משרד יחסי הציבור

עקבו אחרי גם ב:  
באינסטגרם 
בדף הפייסבוק : נדיה היבא
בקבוצה בפייסבוק : מה נשמע? מה חדש?!
במגזין סלונה: אופנה עיצוב טיפוח ולייף סטייל
במגזין סלונה: מנסה טועמת מטיילת וכותבת

גרנות החלה לשווק פיטאיה תחת מותג "חקלאי גרנות"

על פרי הפיטאיה  שנקרא גם פרי הדרקון כבר שמעתם? טעמתם?
השנה, בארוחת החג של ערב ראש השנה, יהיה נהדר לברך: "שהחיינו"...  ולטעום פרי חדש במראה אדום זוהר, מיוחד ומאוד טעים.

ההתארגנות החקלאית החדשה, אשר החלה לשווק לפני כשנה תוצרת חקלאית ישירות לסופרים, מוסיפה לסל התוצרת החקלאית שני זנים של פיטאיה, וונוס ואפולו, אשר ישווקו לרשתות השיווק המובילות, לשווקים הפרטיים ולחנויות המתמחות בפתיחת עונת הפיטאיה בתחילת ספטמבר. 

פיטאיה של גרנות - פרי חדש במראה אדום זוהר, מיוחד ומאוד טעים. צילום: נדיה היבא

פיטאיה בית אריזה חקלאי גרנות. צילום: פיני הלוי

פיטאיה בית אריזה חקלאי גרנות. צילום: פיני הלוי

לדברי תמיר בושניצקי, מנהל חקלאי גרנות שוק מקומי, "לאחר החדרה מוצלחת של אבוקדו, פירות הדר, משמשים, שזיפים, אפרסקים, נקטרינות ודובדבנים, אנו שמחים לצרף גם את הפיטאיה, המגיעה אלינו מקיבוץ מעברות, אחד מהקיבוצים הבעלים בארגון גרנות, לשיווק על ידי חקלאי גרנות".

הפיטאיה, הנקראת גם פרי הדרקון, היא קקטוס חסר קוצים הצומח לגובה של עד ששה מטרים. קליפת הפרי אדומה, ורודה-סגולה או צהובה, וממנה מסתעפים עלעלים המזכירים ארטישוק. 

תוכן הפרי עסיסי, בצבע לבן או סגלגל, והוא משופע בזרעים קטנים ושחורים. הפרי מכיל ויטמין C, סיבים תזונתיים ונוגדי חימצון רבים. הפרי מתוק, מעט חמצמץ, בעל צבע סמוק כשל סלק, ומכיל מיץ רב. בישראל מגדלים 3 זני פיטאיה במישור החוף, בנגב ובערבה.

את הפיטאיה ניתן להשיג בין בחודשים ספטמבר לינואר ברשתות המזון ברחבי הארץ.
לדף הפייסבוק של חקלאי גרנות 

פיטאיה אדומה בית אריזה חקלאי גרנות. צילום: פיני הלוי

פיטאיה בית אריזה חקלאי גרנות. צילום: פיני הלוי

ערכה: נדיה היבאהצילומים באישור שימוש משרד יחסי ציבור

עקבו אחרי גם ב:  
באינסטגרם 
בדף הפייסבוק : נדיה היבא
בקבוצה בפייסבוק : מה נשמע? מה חדש?!
במגזין סלונה: אופנה עיצוב טיפוח ולייף סטייל

חדש בדיוטי פרי - נשנושי פירות מגאורגיה Geo-Fresh נכנס לג'יימס ריצ'רדסון דיוטי פרי

בשורה משמחת לאוהבי נשנושי הפירות הבריאותיים!!!
חדש חדש בג'יימס ריצ'רדסון דיוטי פרי - נשנושי פירות מזון הבריאות מגאורגיה Geo-Fresh!!!

מחלקת המתוקים של ג'יימס ריצ'רדסון מרחיבה את מגוון המוצרים ומכניסה חלופות חדשות לשוקולדים האהובים, לאלו שמחפשים פתרונות מתוקים ללא תוספות סוכר ו- 100% פרי.

מזון הבריאות מגאורגיה Geo-Fresh נכנס לג'יימס ריצ'רדסון- תותים מיובשים- 5.90 דולר.
צילום גאו-פרש

מזון הבריאות מגאורגיה Geo-Fresh נכנס לג'יימס ריצ'רדסון- תותים מיובשים- 5.90 דולר
צילום גאו-פרש

מותג Geo-Fresh מציע מגוון עשיר של פירות וירקות יבשים בטעמים מיוחדים ומפתיעים לנשנש בשיא הסטייל - פירות יבשים טבעיים בטכנולוגית ייבוש בלעדית שמשאירה אותם יבשים כטריים(dried as fresh) לא תאמינו כמה זה טעים.

מותג הבריאות הגאורגי Geo-Fresh מגיע לארץ וישווק בחנות ג'יימס ריצ'רדסון דיוטי פרי.
האקלים הגיאורגי בו גדלים הפירות, איכויות הקרקע והמים יוצרים גן עדן חקלאי. עם בסיס מוצלח שכזה, החברה מצליחה לקצור תוצרת טרייה וטבעית באיכות הגבוהה ביותר, העונה על כל הסטנדרטים הבינלאומיים. המטרה העיקרית של החברה היא לייצר מוצרים בריאים עבור לקוחותיה.

בתהליך הייבוש הייחודי של Geo-Fresh (גאו-פרש) אין שום תוספות, לא סוכר, לא חומרי טעם ולא כימיקלים, הודות לתהליך ייבוש בטכנולוגיה בלעדית, העובדת באמצעות קור.

תהליך זה אומנם איטי יותר ולכן יקר יותר מהייבוש בשיטות התעשייתיות המקובלות, אולם במקרה הזה, האיכות וחוסר הפשרות הם ייחודיות המוצר!

מזון הבריאות מגאורגיה Geo-Fresh נכנס לג'יימס ריצ'רדסון- תותים מיובשים- 5.90 דולר
 צילום גאו-פרש

מזון הבריאות מגאורגיה Geo-Fresh נכנס לג'יימס ריצ'רדסון- תותים מיובשים- 5.90 דולר.
ניתן להכין גם שתייה חמה מהפירות היבשים. צילום גאו-פרש

טכנולוגיה ייחודית זו משמרת את רוב האנזימים, הוויטמינים והמינרליים, והכי חשוב שומרת על הארומה והמרקם המקוריים של הפירות והירקות.

מגוון מוצרי Geo-Fresh הנמכרים בדיוטי פרי הינו עשיר ומכיל מגוון רחב ומיוחד של פירות וירקות יבשים בטעמים מפתיעים, כגון- תפוח עץ, בננות, תאנים, קיווי, מנדרינות, פטריות, מלון, תפוז, אפרסק, אגסים, אפרסמונים, שזיפים, תותים ועגבניות

מזון הבריאות מגאורגיה Geo-Fresh נכנס לג'יימס ריצ'רדסון- תותים מיובשים- 5.90 דולר
צילום גאו-פרש

מזון הבריאות מגאורגיה Geo-Fresh נכנס לג'יימס ריצ'רדסון- תותים מיובשים- 5.90 דולר
צילום גאו-פרש

מחיר 5.90 דולר לאריזה 
את מוצרי הבריאות מבית Geo-Fresh ניתן להשיג בג'יימס ריצ'רדסון דיוטי פרי.

אז לפני שאתם עולים למטוס לטיסה קצרה או ארוכה, תדאגו שיהיה לכם תמיד בתיק נשנושים בריאים.
טיסה נעימה וחופשה מהנה!!!

ערכה: נדיה היבא
הצילומים באישור שימוש היחצ

עקבו אחרי גם באינסטגרם 
בדף הפייסבוק : נדיה היבא
ובקבוצה : מה נשמע? מה חדש?!