מתכון להכנת פנקוטה עם מרמלדת פירות אקזוטיים וקראמלבס שקדים

אתם אוהבים מתוק או מלוח? 
אני באופן אישי אוהבת גם וגם במיוחד שזה במנות אישיות!!!
בקרוב חג השבועות - חג הגבינות או החג הלבן - ממליצה לכם לגזור ולשמור את המתכון שבהחלט ירשים את בני המשפחה ויוסיף לחגיגיות שולחן החג.

האביב כבר כאן והוא מביא איתו שפע של פירות מתוקים ונפלאים. חברת פרימור, יצרנית המיצים הסחוטים הטבעיים המובילה בישראל, מגישה יחד עם השף קונדיטור מיקי שמו, מתכון מיוחד של פנקוטת שוקולד לבן ברוטב פירות אקזוטיים וקראמבלס שקדים. הפנקוטה בשילוב מיץ תפוזים סחוט טבעי של פרימור, נהדרת כמנת ביניים, לאירוח וכקינוח בארוחות חגיגיות.

המלצה אישית: אפשר להכין מראש את כל מרכיבי המנה בלי לחץ, ולהרכיב בקלות ובהנאה ביום ההגשה.

פנקוטה עם מרמלדת פירות אקזוטיים וקראמלבס שקדים צילום איתיאל ציון

מתכון להכנת פנקוטה עם מרמלדת פירות אקזוטיים
מצרכים (לכ-10 מנות):

לפנקוטה:
1/2 כוס חלב
1 כפית דבש
3 גרם ג'לטין + 2 כפות מים קרים
200 גרם שוקולד לבן
250 גרם שמנת מתוקה 38%
לרוטב הפירות:
1/3 כוס מיץ תפוזים סחוט טבעי של "פרימור"
350 גרם פירות אקזוטיים (פסיפלורה, אננס, מנגו, פיטאיה וכו')
2-3 כפות סוכר

לקראמבלס שקדים:
100 גרם חמאה קרה
100 גרם סוכר דמררה
100 גרם אבקת שקדים
100 גרם קמח מנופה

אופן ההכנה:
1. להכנת הפנקוטה: משרים ג'לטין במים קרים עד שהוא מתקשה למסה. מרתיחים בסיר את החלב. לאחר רתיחה שמים את הג'לטין והדבש ומערבבים היטב.
2. שוברים את השוקולד הלבן לקוביות, מכניסים לחלב ומערבבים לאחידות. מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים עם מוט בלנדר. מוזגים לכוסות עד לחצי גובה ומקררים במקרר.

3. להכנת רוטב הפירות: טוחנים את כל חומרי הרוטב בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. טועמים ובודקים אם יש צורך בתוספת סוכר.

4. להכנת קראמבלס השקדים: מערבלים במיקסר את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד. קורצים מהבצק חתיכות קטנות (ניתן גם לגרד עם פומפייה) ואופים בתנור בחום של כ- 160 מעלות עד קבלת גוון זהוב.

5. להרכבת המנה מוציאים את הכוסות עם הפנקוטה מהמקרר ומוזגים בכל כוס שתי כפות מהרוטב. מפזרים למעלה מקראמבלס השקדים ומגישים.

הכנת המנה אולי נראית לכם קצת מורכבת כי היא כוללת מספר שלבים לפני הרכבתה, אבל היא קלה להכנה, והתוצאות נפלאות. בטוחה שתקצרו מחמאות מבני המשפחה והחברים כשנחזור לימים השפויים ושנוכל שוב להיפגש .

מיקי שמו ולאון אלקלעי צילום איתיאל ציון

מיץ תפוזים סחוט טבעי פרימור צילום עמית שטראוס

ערכה: נדיה היבא
הצילומים באישור שימוש משרד יחסי הציבור

תוכלו לפגוש אותי גם ברשתות החברתיות:
אינסטגרם 
דף הפייסבוק : נדיה היבא
קבוצה בפייסבוק : מה נשמע? מה חדש?!
קבוצה בפייסבוק: מגזין אופנה תיירות וסגנון חיים
מגזין סלונה: אופנה עיצוב טיפוח ולייף סטייל
מגזין סלונה: מנסה טועמת מטיילת וכותבת